西宁城市职业技术学院烹饪工艺与营养专业介绍
西宁城市职业技术学院于2014年1月经青海省政府批准、教育部备案成立，是西宁市政府直属的所公办全日制综合性高等职业技术学院。办学伊始，学院依托世纪职校、西宁一职、甘河工职，按照“一院三校，一校两制，院统校治，一体运行”的办学模式，实行中高职一体化办学。2016年10月，学院新校区正式揭牌启用，师生分批顺利搬迁入驻新校区。新校区占地面积261300平米，建筑面积113800平米，包括教学楼、实训楼、图书办公楼、公寓、食堂、体育馆及标准400米操场，建设大型校内实训基地5个，各专业实训室110个，保障了教育教学及人才培养工作的顺利实施。
烹饪工艺与营养(专业代码：640202)
培养目标：培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及餐饮业管理岗位群的技术应用性专门人才。
适应岗位：旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位，营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理等岗位。
专业特色：坚持以素质教育为核心，能力培养为主线，双证制为框架，在知识、技能、能力三维空间构建专业教学计划。以企业生产实践的真实任务为驱动，注重学生校内学习与实际工作的一致性，突出教学过程的实践性、开放性和职业性，强化职业道德和职业精神培养，推进创新创业教育，着力培养”精工艺、懂营养、会管理“的素质高、技能强的应用型人才。
主要课程：烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹调工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实训。
在校期间可考取：高等学校英语应用能力B级及以上证书;中式烹调师()、西式烹调师、中式面点师()、西式面点师、调酒师等职业资格证书。
(责任编辑：赵华)
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