2014年公共营养师第四章选择题练习(6)
来源：育路教育网发布时间：2013-12-10
1、老年人应每日摄入能量( )
A 1200kcal~1500kcal B 1700kcal~2200kcal
C 2000kcal~2500kcal D 2500kcal~3000kcal
答案 B
2、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的( )
A30% B40% C50% D60%
答案 D
3、60~70岁老年人的热量较青年时期少( )
A10~20% B20~30% C25~35% D30~35%
答案：B
4、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的( )比较合适。
A8%、10% B10%、10% C8%、8% D12%、10%
答案：B
5、中国50岁以上人群钙的AI为每日( )
A1000mg B800mg C600mg D500mg
答案 A
6、青少年每日膳食蛋白质中应有( )来源于动物性食品或者是大豆蛋白。
A10~20% B20~30% C30~40% D50%以上
答案 D
7、11岁以下儿童每日( )推荐摄入量(RNI)是成人的2倍。
A铁 B钙 C锌 D维生素D
答案 D
8、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50克豆腐干，可以交换为豆浆( )ml.
A100 B150 C200 D250
答案：D(25克豆腐干克交换125ml豆浆)
9、1只鸡蛋不可以同下列食物哪个等量交换?( )
A50g瘦猪肉 B25g奶粉 C25g肥瘦羊肉 E200ml酸奶
答案：B(奶粉应30g)
0、大米生重100g，煮熟后190g，烹调重量变化率为( )
A1.9 B0.9 C0.48 D0.53
答案：B
WCF=(烹调后食物重量-烹调前食物重量)÷烹调前食物重量×100%
一般地讲，烹调后失重的食品计算重量保留率，而增重的食品常计算生熟比值。
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